Пекинская капуста родом из Китая, но она уже давно перестала быть экзотическим продуктом. Это полезный и низкокалорийный овощ, который чаще всего употребляют в качестве ингредиента для салатов. Сегодня мы предлагаем рецепт аппетитного и сытного блюда с пекинской капустой. Больше информации об этом овоще и пошаговый алгоритм приготовления вкусного салата читайте далее.
Интересные факты
Пекинская капуста – однолетняя культура из семейства Капустные. Этот овощ также известен как китайская или салатная капуста. В англоязычных странах его называют «Chinese cabbage» или «napa cabbage». Пекинская капуста не является подвидом репы, она представляет собой отдельный вид капусты (Brassica rapa subsp. pekinensis).
Ранее её выращивали преимущественно в Китае, однако сейчас овощ культивируют во многих странах Европы, Северной и Южной Америки. Пекинская капуста отличается от привычной для нас белокочанной: её листья более нежные и сочные.
Пищевая ценность пекинской капусты составляет всего 12 калорий на 100 граммов. Она богата витаминами группы В, каротиноидами, витамином С, а также содержит аминокислоты, кальций, магний, фосфор, калий и другие макро- и микроэлементы.
Наиболее полезная часть пекинской капусты – это сочная белая основа листьев, которая богата питательными веществами.
Бок-чой
Бок-чой (иногда пишут как пак-чой) – это один из сортов листовой китайской капусты. Учёные относят бок-чой к разновидности репы (Brassica rapa subsp. chinensis). Овощ не образует кочана – от центральной почки растут гладкие, большие листья тёмно-зелёного цвета на толстых стеблях. Этот сорт капусты широко популярен в Китае и других азиатских странах. В последние годы бок-чой также начали активно выращивать и продавать в европейских странах и северных регионах Америки.
Название капусты имеет несколько вариантов. Помимо общепринятого «бок-чой», также используется «пак-чой». В англоязычных странах капусту называют bok-choy или pak-choi.
В самом Китае название капусты может переводиться по-разному в зависимости от региона. Например, в Гуанчжоу её называют «белый овощ», в Шанхае – «сине-зелёный овощ», а на севере Китая – «масляный овощ», поскольку из этого вида капусты иногда изготавливают растительное масло.
Пищевая ценность бок-чой составляет всего 13 калорий на 100 граммов продукта. Капуста богата витаминами-антиоксидантами, такими как А и С, а также содержит магний, кальций и железо. Благодаря этим питательным веществам, бок-чой может способствовать профилактике раковых заболеваний.
Бок-чой можно готовить по-разному: на пару, мариновать, жарить, отваривать (особенно хорошо подходит как ингредиент для супов).
Рецепты с петсай
Для нас привычно использовать пекинскую капусту для приготовления салатов, однако в азиатских странах этот овощ применяют гораздо шире. Из него готовят супы, жарят, маринуют и используют для сворачивания различных начинок, аналогично «голубцам».
Пекинская капуста отлично сочетается практически с любыми ингредиентами – разными сортами мяса, перепелиными и куриными яйцами, морской рыбой, сырами, овощами, бобовыми, фруктами и зеленью. Из петсай можно приготовить как вегетарианские, так и мясные салаты.
Салат с куриным филе и сухариками
Это сытный и вкусный салат, который можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.
Ингредиенты:
- Пекинская капуста – 1 кочан
- Куриное филе – 1 шт.
- Сухарики из белого хлеба – небольшая пачка (или домашние)
- Репчатый лук – 1 шт.
- Консервированная кукуруза – 1 банка
- Петрушка – по вкусу
- Специи: соль, чёрный молотый перец, орегано – по вкусу
- Сок лимона или бальзамический уксус – для заправки
- Майонез или оливковое масло – для заправки
Пошаговый рецепт
Нарезка салата займёт не более 20 минут. Это блюдо достаточно легко приготовить – особых навыков не потребуется, а все продукты легко доступны в супермаркетах. Готовим салат по следующим этапам:
- Подготовка капусты:
- Пекинскую капусту нарежьте тонкой соломкой. Переложите в глубокую миску.
- Подготовка куриного филе:
- Филе предварительно термически обработайте: отварите, запеките в духовке или обжарьте на сковороде до полной готовности.
- После того как мясо остынет, нарежьте его продолговатыми или квадратными кусочками по вашему вкусу.
- Подготовка лука и зелени:
- Лук нарежьте мелкими кубиками или полукольцами, в зависимости от предпочтений.
- Петрушку мелко порубите.
- Подготовка кукурузы:
- Откройте банку с консервированной кукурузой. Слейте жидкость, используя сито или дуршлаг.
- Сборка салата:
- В глубокой миске смешайте нарезанную капусту, лук, зелень, подготовленное куриное филе, сухарики и кукурузу.
- Заправка:
- Добавьте в салат соль, чёрный молотый перец и орегано по вкусу. Хорошо перемешайте ингредиенты.
- Приправьте салат соком лимона и оливковым маслом. Если предпочитаете более насыщенный вкус, можно использовать майонез (например, домашнего приготовления). От выбора заправки зависит не только вкус блюда, но и его калорийность.
- Подача:
- Подавайте салат порционно на тарелках или в красивой стеклянной салатнице.
Польза блюда
Салат с куриным филе и пекинской капустой – отличный вариант для перекуса или полноценного обеда/ужина. Зелень и овощи в составе салата обеспечивают организм необходимыми витаминами и минералами, а диетическое куриное мясо является богатым источником белка и незаменимых аминокислот.
О пользе этого блюда особенно стоит говорить, если ингредиенты заправляются оливковым маслом или нежирным йогуртом. Эти заправки не только добавляют вкус, но и сохраняют низкую калорийность салата. Если вы следите за калориями и качеством пищи, лучше избегать майонеза, особенно магазинного, так как он может содержать консерванты и добавки. Исключение составляет домашний майонез, который можно приготовить с минимальным количеством жиров и без искусственных добавок.
Итоги
Салат с пекинской капустой – это здоровый и вкусный вариант питания, отличная альтернатива фастфуду, такому как хот-доги и гамбургеры. Благодаря тому, что пекинская капуста отлично сочетается с разнообразными овощами, мясом, зеленью и яйцами, вы можете проявить фантазию и создать свой уникальный рецепт, исходя из предпочтений в ингредиентах.
