Пекинская капуста

Пекинская капуста родом из Китая, но она уже давно перестала быть экзотическим продуктом. Это полезный и низкокалорийный овощ, который чаще всего употребляют в качестве ингредиента для салатов. Сегодня мы предлагаем рецепт аппетитного и сытного блюда с пекинской капустой. Больше информации об этом овоще и пошаговый алгоритм приготовления вкусного салата читайте далее.

Интересные факты

Пекинская капуста – однолетняя культура из семейства Капустные. Этот овощ также известен как китайская или салатная капуста. В англоязычных странах его называют «Chinese cabbage» или «napa cabbage». Пекинская капуста не является подвидом репы, она представляет собой отдельный вид капусты (Brassica rapa subsp. pekinensis).

Пекинская капуста

Ранее её выращивали преимущественно в Китае, однако сейчас овощ культивируют во многих странах Европы, Северной и Южной Америки. Пекинская капуста отличается от привычной для нас белокочанной: её листья более нежные и сочные.

Выбирая пекинскую капусту в магазинах, обратите внимание, что свежие листья имеют светло-зелёный окрас и хрустят при прикосновении. Если капуста уже не свежая, то листья становятся вялыми и желтеют.

Пищевая ценность пекинской капусты составляет всего 12 калорий на 100 граммов. Она богата витаминами группы В, каротиноидами, витамином С, а также содержит аминокислоты, кальций, магний, фосфор, калий и другие макро- и микроэлементы.

Наиболее полезная часть пекинской капусты – это сочная белая основа листьев, которая богата питательными веществами.

Пекинская капуста

Бок-чой

Бок-чой (иногда пишут как пак-чой) – это один из сортов листовой китайской капусты. Учёные относят бок-чой к разновидности репы (Brassica rapa subsp. chinensis). Овощ не образует кочана – от центральной почки растут гладкие, большие листья тёмно-зелёного цвета на толстых стеблях. Этот сорт капусты широко популярен в Китае и других азиатских странах. В последние годы бок-чой также начали активно выращивать и продавать в европейских странах и северных регионах Америки.

Бок-чой

Название капусты имеет несколько вариантов. Помимо общепринятого «бок-чой», также используется «пак-чой». В англоязычных странах капусту называют bok-choy или pak-choi.

В самом Китае название капусты может переводиться по-разному в зависимости от региона. Например, в Гуанчжоу её называют «белый овощ», в Шанхае – «сине-зелёный овощ», а на севере Китая – «масляный овощ», поскольку из этого вида капусты иногда изготавливают растительное масло.

Пищевая ценность бок-чой составляет всего 13 калорий на 100 граммов продукта. Капуста богата витаминами-антиоксидантами, такими как А и С, а также содержит магний, кальций и железо. Благодаря этим питательным веществам, бок-чой может способствовать профилактике раковых заболеваний.

Бок-чой можно готовить по-разному: на пару, мариновать, жарить, отваривать (особенно хорошо подходит как ингредиент для супов).

Рецепты с петсай

Для нас привычно использовать пекинскую капусту для приготовления салатов, однако в азиатских странах этот овощ применяют гораздо шире. Из него готовят супы, жарят, маринуют и используют для сворачивания различных начинок, аналогично «голубцам».

Важно помнить, что перед употреблением каждый лист капусты необходимо тщательно вымыть под проточной водой.

Пекинская капуста отлично сочетается практически с любыми ингредиентами – разными сортами мяса, перепелиными и куриными яйцами, морской рыбой, сырами, овощами, бобовыми, фруктами и зеленью. Из петсай можно приготовить как вегетарианские, так и мясные салаты.

Пекинская капуста

Салат с куриным филе и сухариками

Это сытный и вкусный салат, который можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

Ингредиенты:

  • Пекинская капуста – 1 кочан
  • Куриное филе – 1 шт.
  • Сухарики из белого хлеба – небольшая пачка (или домашние)
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Консервированная кукуруза – 1 банка
  • Петрушка – по вкусу
  • Специи: соль, чёрный молотый перец, орегано – по вкусу
  • Сок лимона или бальзамический уксус – для заправки
  • Майонез или оливковое масло – для заправки

салат из пекинской капусты

Пошаговый рецепт

Нарезка салата займёт не более 20 минут. Это блюдо достаточно легко приготовить – особых навыков не потребуется, а все продукты легко доступны в супермаркетах. Готовим салат по следующим этапам:

  1. Подготовка капусты:
    • Пекинскую капусту нарежьте тонкой соломкой. Переложите в глубокую миску.
  2. Подготовка куриного филе:
    • Филе предварительно термически обработайте: отварите, запеките в духовке или обжарьте на сковороде до полной готовности.
    • После того как мясо остынет, нарежьте его продолговатыми или квадратными кусочками по вашему вкусу.
  3. Подготовка лука и зелени:
    • Лук нарежьте мелкими кубиками или полукольцами, в зависимости от предпочтений.
    • Петрушку мелко порубите.
  4. Подготовка кукурузы:
    • Откройте банку с консервированной кукурузой. Слейте жидкость, используя сито или дуршлаг.
  5. Сборка салата:
    • В глубокой миске смешайте нарезанную капусту, лук, зелень, подготовленное куриное филе, сухарики и кукурузу.
  6. Заправка:
    • Добавьте в салат соль, чёрный молотый перец и орегано по вкусу. Хорошо перемешайте ингредиенты.
    • Приправьте салат соком лимона и оливковым маслом. Если предпочитаете более насыщенный вкус, можно использовать майонез (например, домашнего приготовления). От выбора заправки зависит не только вкус блюда, но и его калорийность.
  7. Подача:
    • Подавайте салат порционно на тарелках или в красивой стеклянной салатнице.

Пекинская капуста

Польза блюда

Салат с куриным филе и пекинской капустой – отличный вариант для перекуса или полноценного обеда/ужина. Зелень и овощи в составе салата обеспечивают организм необходимыми витаминами и минералами, а диетическое куриное мясо является богатым источником белка и незаменимых аминокислот.

О пользе этого блюда особенно стоит говорить, если ингредиенты заправляются оливковым маслом или нежирным йогуртом. Эти заправки не только добавляют вкус, но и сохраняют низкую калорийность салата. Если вы следите за калориями и качеством пищи, лучше избегать майонеза, особенно магазинного, так как он может содержать консерванты и добавки. Исключение составляет домашний майонез, который можно приготовить с минимальным количеством жиров и без искусственных добавок.

Итоги

Салат с пекинской капустой – это здоровый и вкусный вариант питания, отличная альтернатива фастфуду, такому как хот-доги и гамбургеры. Благодаря тому, что пекинская капуста отлично сочетается с разнообразными овощами, мясом, зеленью и яйцами, вы можете проявить фантазию и создать свой уникальный рецепт, исходя из предпочтений в ингредиентах.

Категории: Разное

Комментарии закрыты